“火炉式”高温持续 火锅依然是中国人“最爱”

中新社兰州7月20日电 (记者 南如卓玛)中国大范围“火炉式”高温正在持续，然而，在全国多地，热浪沸腾的火锅依然成为中国人最爱的“夏日美食”，消费热度有增无减。

20日，由中国饭店协会主办、中国饭店协会火锅专业委员会与甘肃省火锅专业委员会联合承办的第八届中国火锅产业大会在兰州举行。海底捞、呷哺呷哺、德庄等300多家品牌火锅企业近600名企业家代表参会。

资料图：商家搬出“天下第一大火锅”吸引食客。陈超 摄

会议披露火锅行业调查数据称，中国人四季都爱吃火锅，“80后”食客是火锅绝对主力军，占54.9%。其中，《2016-2017中国火锅产业调查研究报告》表明，火锅总体营业额在上涨，扩张速度也与日俱增。

19日，甘肃兰州高温达38℃，同期高温天数居近三十年以来第一。“今天出来一起吃火锅的，都是真爱”。兰州女孩王紫胤朋友圈里晒出和同伴一起吃火锅的照片。

记者19日晚在兰州西固区火锅店小龙坎看到，等待排号的人挤在门口，十分热闹。“这么热的天气，昏昏欲睡、食欲不振，只有大汗淋漓吃顿火锅，才能使我的胃和大脑清醒起来”。一对正在排号的年轻情侣对记者说：“吹着空调，烫着涮菜，很享受的”。

据最新发布的《2017百度糯米火锅大数据》显示，近五年来，火锅商户数量大幅上涨。截至目前，全国火锅商户数量已达35万家，占餐饮商户总数比例达7.3%，消费总额占到国民餐饮消费总额的15%。

中国饭店协会火锅专委会会长李德建表示，当前，“80后”“90后”已成为火锅消费的主体，火锅消费群体发生变化，行业竞争激烈，传统火锅举步维艰。他提出，火锅+互联网思维，追赶消费理念及其消费方式，走创新之路。

中国饭店协会会长韩明表示，2016年，火锅餐饮在整个餐饮行业中占据了30%的市场份额。她说，中国人现在走到了世界各地的角落，中餐必将繁荣，火锅业态正在“走出去”，有消费基础和自身条件。

据韩明透露，中国很多火锅企业已走出国门，比如“刘一手”火锅2016年海外营业额比2015年增长172.95%，以迪拜分店为例，300平方米的火锅店，2016年实现利润420万元人民币。(完)